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CALENDAR LESSONS OF THE FIRST LEVEL - FROM THE September 21, 2010 November 11, 2010 -:

- Tuesday, September 21 -
The figure of the sommelier. Lesson theoretical and practical test con la presentazione di tre vini, tra cui uno Spumante metodo classico o Franciacorta.

- Giovedì 23 settembre -
Viticoltura. La vite. I principali vitigni. Viticultura e qualità del vino. Lezione teorica e prova pratica con degustazione di tre vini della regione.

- Martedì 28 settembre -
Enologia - La produzione del vino . Le sue caratteristiche organolettiche. Maturazione, affinamento. Difetti e malattie.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un vno bianco, un vino rosato e un vino rosso.

- Giovedì 30 settembre -
Enologia. I componenti del vino. Sistemi di vinificazione.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un vino bianco (barrique), un rosso giovane (ultima annata acciaio) e di uno maturo (almeno 3-4 anni, legno)

- Martedì 5 ottobre -
Tecnica della degustazione: esame visivo.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un vino bianco leggero dell'ultima annata, di n vino bianco mauro e importante, di uno spumante metodo classico.

- Giovedì 7 ottobre -
Tecnica della degustazione. esame olfattivo.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione d un vino bianco aromatic, red wine and a mature young man.

- Tuesday, October 12 -
tasting technique. To the taste.
Lesson theoretical and practical test with exercises with solutions of water and glycerine, sugar, ethyl alcohol taste, tartaric acid, citric acid, salt and tannin, to check the feeling of "softness" and "hardness" . An important wine tasting.

- Thursday, October 14 -
dessert wines. The p roduction faces sweet, late harvest, mold, icewine. Lesson
degustazionedi theoretical and practical test with a raisin, or mold of an icewine, a liqueur dolce. Assaggi in abbinamento di formaggio erborinato con miele e fettina di pane, cioccolato.

- Martedì 19 ottobre -
Birra e distillati da cereale- La produzione, classificazione e tipologie.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di tre tipologie di birra: chiara, rossa e trappista.

- Giovedì 21 ottobre -
Altri distillati nel mondo . Principali tipologie di distillati e la loro degustazione . Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un distillato di cereali, uno di vino e uno di vinaccia.

- Martedì 26 ottobre -
Legislazione ed enografia nazionale -
Classificazione dei vini D.O.C. e D.O.C.G.. Le normative europee.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di un vino VDT o IGT della regione, di uno DOC e di uno DOCG.

- Giovedì 28 ottobre -
Vini spumanti . Produzione e caratteristiche degli Spumanti Metodo Classico.
Lezione teorica e prova pratica con degustazione di due spumanti Metodo Martinotti, uno secco e uno dolce aromatico, uno Spumante Metodo Classico o Franciacorta. Assaggi in abbinamento di scaglia di parmigiano-reggiano e pane, biscotti.

- Giovedì 4 novembre -
Le funzioni del sommelier . La cantina del ristorante. The wine selection. Testing Service.
Lesson theoretical and practical test with a tasting of three wines of different types.

- Date to be agreed -
Visit to a winery.

- Thursday, November 11 -
depth look at the wine tasting and self-evaluation.
Written and tasting. Correction college. Tasting of a white wine and one red for the testing of students and a wine of excellent quality with the use of the analytic-descriptive card.

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AIS MEETS THE LODI "TIMORASSO" MASS ... AND 'LOVE NOW!

One can not meet at least once, Walter Massa and his Timorasso, authentic example of binding human-vine. For this reason, the Delegation of AIS Lodi organized, together with the care that has always distinguished this day between the Tortona hills, and Monleale Volpedo.

An unbreakable bond binds Timorasso Walter Massa who first believed in knowing this vine, also share, with rare generosity, his experience with other producers by creating a network of woven together so well that the territory is Tortona ' increasingly identifying with a single, beautiful, a product that we almost lost forever: the Timorasso, in fact.

One of the producers from the year 2000 ha voluto seguire il “massapensiero” è l' Azienda “ LA COLOMBERA ” dove l' enologo Elisa Semino ha portato una ventata di freschezza alla già consolidata produzione famigliare.

Ottimo il suo “ DERTHONA 2008” – Timorasso 100% - al naso spiccano miele e pera e in bocca sono già evidenti le peculiarità del vitigno; minerale, sapido, fresco e con una carezzevole morbidezza: caratteristiche queste che si evidenziano maggiormente nel “ MONTINO 2007” ancora più interessante e già più evoluto dove le note di idrocarburi cominciano a fare capolino nella complessità olfattiva del prodotto.

Hydrocarbons that " Derthona 2006" stand out very well but still accompanied by a nice freshness and softness.

also interesting reds "La Colombera": the " SUCIAJA 2005 - NIBIO 100% - a variety with the same genetic profile of the Dolcetto but with different characteristics, the larger the body, the intensity and the ability of 'aging, to be sure no one would have thought it was a treat. Curious. Try it.

And then a 'last taste of the Croatina Elisa " ARCHE' 2005 ” e anche qui troviamo un vino inusuale: un colore splendido, una bella struttura e una leggera nota mandorlata, accompagnato da un tannino che non ti aspetti !

Dopo questo prima interessante degustazione siamo pronti per l'incontro con l'amico Walter Massa.

Ospitale, schietto e originale come i suoi vini. Ci accoglie nel salotto della sua casa con quel modo così immediato di conquistarti, di trasmetterti la sua passione, di proporti e di farti amare questo suo “figlio Timorasso”. Ne hanno fatta di strada quest'uomo ed il suo vitigno dal lontano 1987 quando, per la prima volta, ha vinificato queste uve riconoscendo da subito, in quel vino, qualcosa di speciale. Cominciamo tasting a " COSTA DEL VENTO 2008 , still young, but already a feeling the potential of the grape, and continue to the room where we entertain Massa combining its wines to the dishes of the splendid" INN CANEVARI " Volpedo, cooked by Daniel Long is now much more than a mere promise of Italian cuisine.

wines are continuing at a delicate dishes and cooked with great skill.

Eight wines tasted during lunch.

I Timorasso 100%

" Derthona 2007" - fresh, beautiful structure, subtly citrusy.

" Sterpi 2005" and " Sterpi 2006" wonderful both for strength, minerality and charm. A wave of freshness and softness that envelops the palate in a caress you'd never end.

hard to stand up for one or the other ... it's just a matter of taste. All agree, however, that both would support both the "fresh beans risotto, ice cream cheese and pepper sauce, is the wonderful" chicken farm to be interpreted as a roast, "the chef brought for lunch and which was accompanied by the red " VINEYARD MASS .

tasted five wines from Barbera Monleale 2004 "and" Monleale 2001 "and" BIGOLLA 2001 "Croatina" PERTICHETTA 2001 " " CERRETA 2001.

A output to be remembered for the quality of food and wine, but also to renew the spirit of collaboration, the sharing of goals and the means to achieve them.